Articles avec #recettes tag

Publié le 11 Avril 2015

La recette du makowiec des soirées autour des films polonais...

Makowiec

Pour 8-10 personnes

Pâte :

200 g de farine

80 g de beurre

25 g de levure fraiche de boulanger

1/2 verre de lait (ou de crème fraiche)

Zeste de citron râpé

Sel

1 œuf

1 jaune d'œuf

2 cuillerées à soupe de sucre

Farce :

200 g de pavot

100 g de raisins secs

50 g d'écorce d'orange confite

50 g d'amandes

80 g de beurre

2 œufs

100 g de miel

100 g de sucre

1 gousse de vanille

1/2 I de lait

1 cuillerée à soupe de cognac (facultatif)

Préparation : 40 mn Cuisson : 1 h 40 mn

Lavez le pavot. Couvrez-le avec 1/2 I de lait bouillant et faites-le chauffer sur une plaque d'amiante pendant 30 mn. Puis égouttez le pavot et écrasez les grains soit au mortier soit dans une machine à moudre le café.

Dans une casserole mettez le miel, la gousse de vanille pilée, le beurre pour la farce, les raisins secs, les amandes grossièrement hachées, l'écorce d'orange confite hachée aussi, enfin le pavot. Mélangez tous les ingrédients. Faites-les cuire à feu doux 20 mn. Battez 2 jaunes d'œufs (réser­vez les blancs) avec le sucre et ajoutez-les, hors du feu, au mélange pavot-miel-fruits secs. Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la farce.

Préparez la pâte. Pour cela diluez la levure de boulanger dans un peu de lait chaud. Etalez la farine en puits. Mettez le beurre, l'œuf et le jaune d'œuf, le sucre, une pincée de sel, un peu de zeste de citron râpé et la levure au milieu. Hachez tous les ingrédients à l'aide d'un couteau. Puis, pétrissez bien la pâte qui doit être assez molle et brillante.

Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ et en forme de rectangle. Mettez une couche épaisse de farce au pavot dessus. Roulez le gâteau puis transportez-le délicatement dans un moule à cake long beurré. Laissez reposer 1 h au chaud. Puis dorez la surface au jaune d'œuf.

Enfournez le gâteau à température moyenne (220°) et faites le cuire 50 mn.

Source : 200 recettes de cuisine polonaise de Joanna Jachiewicz,,Jacques Grancher Editeur, Paris 1986

Voir les commentaires

Rédigé par Huit et Demi

Publié dans #Recettes

Repost 0

Publié le 21 Septembre 2008

Huit et demi, c'est du cinéma art et essai, c'est aussi un certain sens de la convivialité.
Pour inaugurer une série d'articles, cinéma et cuisine, voici la recette de la vatrouchka servie lors du buffet du samedi 20 septembre

Pour 8 personnes
500 g de fromage blanc très égoutté
100 g de raisins de Smyrne
1 pincée de sel
20 cl de crème épaisse
4 cuillères à soupe de sucre semoule

Pour la pâte
510 g de farine
400 g de beurre
4 œufs

Pour le moule
20 g de beurre
Pour la dorure

1 œuf

 

Préparez la pâte : mettez 500 g de farine dans une terrine, creusez un puits, mettez-y 250 g de beurre coupé en petits dés et le sel. Mélangez rapidement, puis ajoutez 3 à 4 cuillerées d’eau froide, roulez la pâte en boule, et laissez reposer.

Pendant ce temps, mettez le fromage à égoutter, faites pocher les raisins dans une casserole d’eau bouillante, égouttez-les, épongez-les. Travaillez le reste du beurre en pommade et battez 3 œufs.

Incorporez au fromage égoutté les raisins, le beurre en pommade, les œufs battus, la crème, le sucre en poudre. Battez soigneusement

Faites chauffer le four à 170° (thermostat 5). Beurrez un moule carré de préférence. Battez le dernier œuf.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, garnissez-en le moule, badigeonnez le fond de pâte avec l’œuf battu, coupez l’excédent de pâte, laissez cuire à blanc 15 minutes. Taillez de longues lanières dans l’excédent de pâte.

Retirez le moule du four, remplissez de préparation au formage blanc, lissez la surface, et disposez les lanières de pâte. Refaites cuire (12 minutes, dit le livre, plus longtemps à mon avis !)

 

Démoulez, découpez en parts rectangulaires. Dégustez entre Stalker et Folamour… 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Huit et Demi

Publié dans #Recettes

Repost 0